En el Per\u00fa, las chicharroner\u00edas constituyen un componente esencial del ecosistema gastron\u00f3mico nacional. De acuerdo al Ministerio de la Producci\u00f3n (PRODUCE), al cierre del 2024 exist\u00edan m\u00e1s de 730 restaurantes formales dedicados a la chicharroner\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
De esta cifra, el 40% (295) se encuentra ubicado en Lima, el 12% (89) en Cusco, el 6% (45) en Puno y el resto (42%) en las dem\u00e1s provincias.<\/p>\n\n\n\n
El titular de PRODUCE, Sergio Gonz\u00e1lez Guerrero, resalt\u00f3 que se estima que, en promedio, se venden m\u00e1s de 3000 toneladas de chicharr\u00f3n al mes en el pa\u00eds. \u201cLos negocios vinculados a este producto generan ventas por m\u00e1s de S\/ 244 millones al a\u00f1o, lo que representa aproximadamente el 0.7% del sector Restaurantes y 0.02% del PBI nacional\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAhora que gracias a un concurso internacional se ha puesto de moda nuestro pan con chicharr\u00f3n, es importante indicar que este sector es una fuente importante de empleo, genera m\u00e1s de 8900 puestos de trabajo en toda la cadena productiva y contribuye a la seguridad alimentaria, al ser una fuente de prote\u00edna que ayuda a combatir la anemia\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo a cifras consolidadas por el Observatorio PRODUCEmpresarial del Ministerio de la Producci\u00f3n, en 2024 el consumo per c\u00e1pita anual de chicharr\u00f3n a nivel nacional fue de 5.3 kg por persona, con mayor popularidad en regiones como Ucayali (35 kg), Tacna (15 kg), Ayacucho (12 kg) y Madre de Dios (9 kg).<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se indic\u00f3 que el precio del kilo de chicharr\u00f3n var\u00eda entre S\/ 70 y S\/ 140, mientras que el costo de un pan con chicharr\u00f3n oscila entre S\/ 10 y S\/ 30, dependiendo de la carne de cerdo utilizada, la ubicaci\u00f3n del local y la presentaci\u00f3n del producto.<\/p>\n\n\n\n
Otro dato clave es que en 2024 el gasto promedio mensual por hogar en chicharr\u00f3n alcanz\u00f3 los S\/ 33. A nivel regional, Ucayali lidera el ranking con un gasto promedio de S\/ 83, seguida por Tacna (S\/ 70), Madre de Dios (S\/ 69) y Ayacucho (S\/ 60).<\/p>\n\n\n\n
Por estrato socioecon\u00f3mico, el nivel A registra el mayor gasto mensual por hogar en chicharr\u00f3n, con S\/ 51, seguido por los estratos B (S\/ 42), C (S\/ 41), D (S\/ 36) y E (S\/ 35).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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